Pizza hem çocukların çok sevdiği, hem de tek başına bir menü olabilen bir yemek. Telefonu kaldırıp sipariş vermeniz çok kolay olsa da, evde kendi mutfağınızın hijyeninde, taze malzemelerle yapmanız hem daha sağlıklı, hem de çok daha ucuz. Yapacağınız şey dondurulmuş pizzayı ısıtmak olsa bile, İtalyan Usulü temasındaki Pizza Taş Fırını ile, Napoli tarzında, İtalyan geleneksel taş fırınlarının lezzetinde pizzalar hazırlayabilirsiniz. Üstelik bu fırın mutfağınızda yer tutmayacak boyutlarda, yaklaşık olarak tost makinenizden biraz daha büyük. Pizza hamurunu hazırlamak düşündüğünüzden çok daha kolay, hamuru hazırladıktan sonra pizzanızı çok çeşitli malzemelerle tamamlayabilirsiniz.
Temel pizza hamuru
Malzemeler
(2 adet orta boy pizza):
500 g un
1/4 l ılık süt
1 paket kuru/toz maya
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam beyaz biber
1 tutam muskat
Hazırlanışı
Mayayı bir kaba koyun, sütü ve yumurtayı ekleyin ve tümünü iyice karıştırın. Ardından zeytinyağı, tuz, şeker, beyaz biber ve muskatı ekleyin. Unu bir kaba dökün, ortasında bir çukur oluşturun ve süt-maya karışımının yarısını ekleyin. Tümünü iyice karıştırın ve süt/maya karışımının geri kalanını yavaş yavaş ekleyin. Sonra hamuru 5 dakika daha yoğurun. Hamuru ikiye bölün ve yarısını buzdolabına kaldırın. Hamurun diğer yarısını bir oklava ile açın ve fırın taşının üzerine yayın.
• Oklava ile açarken hamur yapışıyorsa, henüz fazla yaş demektir. Hamura ve oklavaya biraz un serpin.
• Hamuru fırın taşının üzerine yayarken, fırın taşının dış kenarında en az 1 cm kalınlığında bir şeridi boş bırakın. Aksi halde pişme sırasında hamurun fırın taşından yanlara taşıp akma tehlikesi vardır.
Pizza Türleri
Temel hamuru, üzerine çok çeşitli malzemeler koyarak çeşitlendirebilirsiniz. Tek dikkat etmeniz gereken, kullandığınız malzemelerin 1 cm’den ince olması. Çok kalın dilimlediğiniz malzemeler tam olarak pişmeyecektir. Hemen her pizzada kullanacağınız temel malzemeler domates sosu ve kaşar ya da parmesan peyniri. Yalnızca peynir ve domates sosu ile sade bir Margarita Pizza hazırlayabilirsiniz. Bunun dışında aklınıza gelebilecek hemen her malzemeyi pizzanızda kullanabilirsiniz: Salam, sosis, sucuk, pastırma, jambon,ton balığı, kapari, mısır, zeytin, biber, soğan, mantar, beyaz peynir, mozarella ya da buzdolabında o an her ne mevcutsa! Tek porsiyonluk pizza hamurları hazırlayabilir, evdeki herkes için ayrı pizzalar pişirebilirsiniz. Konu pizza olunca, tek sınırınız hayalgücünüz!
17:22 Tarih: Ekim 14th, 2009
Gerçek İtalyan pizzalarını artık evimizde yapabilecek olmanın sevinci başladı bu ürünle.Teşekkürler.
18:12 Tarih: Ekim 16th, 2009
Söz konusu ürünü (Pizza Taş Fırını)Metrosity Tchibo’dan aldık. Aslında bizim böyle bişey almak niyetimizde yoktu. Fakat tüm Tchibo mağazalarında olduğu gibi Metrosity Tchibo’dakı Safiye Hanım’ın candan tavsiyesi ve önerisine dayanamadan aldık bu ürünü. (Bu arada şunu da belirtmek istiyorum, aslında biz Fatih Historiyadakı Tchiboya daha yakınız, fakat oradakı Tchibo’nun kapanması sonucu artık çokca Levent’teki Metrosity Tchiboya uğrar olduk.)Eve geldik ve zaman kaybetmeden pizza hazırlığına başladık. Gereken tüm malzemeler hazırlandıktan sonra pizza yapımına başlandı. Herşeyi tarif’te anlatıldığı gibi uyguladık. Fakat daha pizzaların altı pişmeden üzeri tam kızardı, hatta pizza’nın üzerinden duman çıkmaya başladı. Çok üzüldük. Pizza Taş Fırınımız var ve artık doya-doya pizza iyeceğiz derken aniden hayal kırıklığına uğrayıverdık. Bu durumdan sonra tüm keyfimizde gitmiş oldu. Acaba bu neden böyle oldu diye pizza pişirme işlemi yarım yamalak bittikten sonra araştırmaya başladım. Daha sonra pizza fırın’ın kapağını açarak yeniden çalıştırdım. Ve böylece sorun’un nerden kaynaklandığını öğrenmiş oldum. Sizce neresinden olabilir? Belki bazılarımız hamurdan kaynaklanmış olduğunu düşünürüs, bazılarımız da fırından… Ama bunların hiçisinde de sorun yokmuş, sorun benim yanlış anlamamdan ve yanlış ayarlamamdan olmuş. Nasıl derseniz, şöyle anlatayım: Tarifte de anlatıldığı gibi önce pizzaların altı pişecek 5 veya 10 dakka süre. Daha sonra da belirli bir miktar hem altı hem üzeri beraber çalıştırılacak. Aslında ben de böyle yaptım biliyordum. Meğer ben önce altını çalıştırmak yerine üstünü açmışım, daha sonra da 5 dakkalığına aynı anda hem üstünü hem de altını açmışım. Yanı taş fırın üzerine yazılı işareti ters uygulamışım. Aslında bu işaretler insanı çok yanıltabilecek şekilde işaretlenmiş. Dikkat edin, burası çok ama çok önemli. Sadece ben değil, daha çok kişi bu şekilde yanılabilir. Ordaki işaretler (sadece alt ısınma, sadece üst ısınma, ve aynı anda hem alt hem üst ısınma gibi işaretler) insanı çok kolay yanıltabilecek şekilde. Çünkü o işaretlere fırının öbür tarafından bakarsan başka oluyor, diğer tarafından bakarsan da bir başka oluyor. Evet arkadaşlar bizim Yeni Taş Fırında ilk pizza maceramız da böyle oldu. Umarım bizim bu yanılgımız, yaşadığımız bu olay sizin daha dikkatlı olmanız için yararlı olmuştur. Bir de şunu eklemek istiyorum, eger o işaretlerden hiç bir türlü fırın’ın altının veya da üztünün çalıştığını çıkartamadıysanız o zaman çalışırken fırın kapağını açınız ve ordan üst rezistan’ın çalışıp çalışmadığını kontrol edeniz. Böylece daha kolay bir şekilde o işaretleri anlamış olacaksınız. Fakat tüm bunları yaparken Emniyet kurallarına mutlaka uyunuz. Gelelim pizza meselesine. Tek kelime ile bu fırın mükemmel bişey. Pizzalar hem daha çabuk hazır oluyor hem de daha lezzetli oluyor. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Ve herkese şimdiden afiyet şeker olsun diyorum. Ve tabiki alkış’ın en büyüğü ise her zaman olduğu gibi bize bu mutluluğu yaşatan sevgili Tchibo’ya. Teşekkürler TCHİBOOOOOOOOOOO…..!!!