Kahve deyince genelde akla ilk gelen, Türk Kahvesi oluyor. Aslında kahve çekirdeği, farklı kavrulma ve öğütülme dereceleri ile çok farklı şekillerde demlenebiliyor. Tchibo çekirdek kahveleriyle daha farklı tatlar deneyebilmeniz için küçük bir kahve kılavuzu hazırladık.

 Ne kadar kahve kullanmalısınız?

Genellikle bir fincan standart boy filtre kahve veya bir single  espresso hazırlamak için 6 ila 8 gram öğütülmüş kahve gerekir. Bu, bir silme Tchibo Kahve Ölçü Kaşığı  veya bir silme yemek kaşığı kahveye  eşittir. Şaşırtıcı şekilde çözülebilir kahve ile benzer bir tat yakalamak için bahsettiğimiz ölçüler 2 grama veya bir tepeleme çay kaşığına inmektedir. Kahveyi ocak ateşinde demleyecekseniz fincan başına kullanacağınız kahve miktarını iki katına çıkarmalısınız. Bu arada küçük bir hatırlatma; her ne kadar bir fincan single espresso ile bir standart boy filtre kahve aynı miktarda kafein içerse de espressonun daha kuvvetli olan tadı özel seçilmiş kahve çekirdeklerinin koyu kavrulmasıyla elde edilir.

Demleme: Kaynama noktasında kahve tutkusu

Kahveyi demleyeceğiniz suyun sertlik derecesinin düşük olması çok önemlidir. Eğer yumuşak su bulamıyorsanız en iyi çözüm,  suyu kahveyi demlemeden önce bir kaç dakika kaynatmaktır. Gerçek kahve uzmanları kahveyi demlemek için kullanılacak kaynamış suyun, kaynama derecesinin altına inene kadar soğutulması gerektiğini söylerler ve sabrederler. Demlenen kahve 30 dakikadan önce tüketilmezse tadı değişmeye ve hoş olmayan bir hal almaya başlar.

Manuel Filtre: El yapımı aroma

Eski günlerde klasik porselen demliklerin içine yerleştirilen konik kağıt veya plastik filtreler ile oldukça aromalı ve nüanslı tada sahip kahveler demlenirdi. Önceden ısıtılan porselen demliklere konulan öğütülmüş kahveler bir kaç damla su ile nemlendirilir ve ağırlaşarak filtreye iyice oturması sağlanırdı.Daha sonra kaynamış su kahveyi ayağa kaldıracak kadar hızlı filtrenin ortasına dökülürdü. Kahve ile su arasındaki teması dengede tutabilmek için ikinci defa su dökmeden önce ilk etapta dökülen suyun iyice süzülmesi beklenirdi. Ve minik bir lezzet sırrı: Kahveyi demlemek için suyu dökerken asla filtre kağıdının kenarına yapışan kahveleri yıkamayın.

French Press: Yarı kahve sürahisi , yarı demlik

French press 19. yüzyılın ortalarında icat edildi. Genelde camdan bir sürahi ve sürahinin çapına tam oturan, plastik veya metal bir çubukla aşağı yukarı hareket ettirilebilen bir elekten oluşur. Sürahinin dibine önce öğütülmüş kahve yerleştirilir ve üzerine yeterli miktarda su dökülür. Yaklaşık 3 dakika sonra elek yavaş yavaş aşağı doğru ittirilir. Daha sonra kahve başka bir hazneye alınmalıdır. Aksi takdirde kahvenin posasındaki acılaştırıcı ajanlar tadı bozabilir. Bu yöntem iyi kavruluşmuş kahve çekirdekleri ile odukça yoğun aromalı  kahveler demlemek için uygundur.