Temel pizza hamuru

Malzemeler

(2 adet orta boy pizza):

500 g un

1/4 l ılık süt

1 paket kuru/toz maya

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tutam beyaz biber

1 tutam muskat

Hazırlanışı

Mayayı bir kaba koyun, sütü ve yumurtayı ekleyin ve tümünü iyice karıştırın. Ardından zeytinyağı, tuz, şeker, beyaz biber ve muskatı ekleyin. Unu bir kaba dökün, ortasında bir çukur oluşturun ve süt-maya karışımının yarısını ekleyin. Tümünü iyice karıştırın ve süt/maya karışımının geri kalanını yavaş yavaş ekleyin. Sonra hamuru 5 dakika daha yoğurun. Hamuru ikiye bölün ve yarısını buzdolabına kaldırın. Hamurun diğer yarısını bir oklava ile açın ve fırın taşının üzerine yayın.

• Oklava ile açarken hamur yapışıyorsa, henüz fazla yaş demektir. Hamura ve oklavaya biraz un serpin.

• Hamuru fırın taşının üzerine yayarken, fırın taşının dış kenarında en az 1 cm kalınlığında bir şeridi boş bırakın. Aksi halde pişme sırasında hamurun fırın taşından yanlara taşıp akma tehlikesi vardır.

Pizza Türleri

Temel hamuru, üzerine çok çeşitli malzemeler koyarak çeşitlendirebilirsiniz. Tek dikkat etmeniz gereken, kullandığınız malzemelerin 1 cm’den ince olması. Çok kalın dilimlediğiniz malzemeler tam olarak pişmeyecektir. Hemen her pizzada kullanacağınız temel malzemeler domates sosu ve kaşar ya da parmesan peyniri. Yalnızca peynir ve domates sosu ile sade bir Margarita Pizza hazırlayabilirsiniz. Bunun dışında aklınıza gelebilecek hemen her malzemeyi pizzanızda kullanabilirsiniz: Salam, sosis, sucuk, pastırma, jambon,ton balığı, kapari, mısır, zeytin, biber, soğan, mantar, beyaz peynir, mozarella ya da buzdolabında o an her ne mevcutsa! Tek porsiyonluk pizza hamurları hazırlayabilir, evdeki herkes için ayrı pizzalar pişirebilirsiniz. Konu pizza olunca, tek sınırınız hayalgücünüz!

İtalyan Usulü temasında, hem mutfağınıza hem de sofranıza İtalyan şıklığı ve lezzetini taşıyacak harika ürünler sunuyoruz. Aynı anda 3 pizzayı servis etmenize yardımcı olacak Pizza Servis Standı, makarnalarınızla beraber sert peynirleri servis ederken kullanabileceğiniz Parmesan Peyniri Rendesi, üzerindeki tariflerle lezzetli salata sosları hazırlamanıza yardımcı olacak Sos Karıştırıcı gibi ürünler, İtalyan usulü tariflerinizde en büyük yardımcınız olacak.

İtalyan mutfağı, Akdenizli olmanın getirdiği ortak paydada Türk damak tadına en yakin mutfaklardan biri… İtalyan usulü makarnalar, pizzalar ve salatalar hem göze, hem mideye hitap ediyor; üstelik zeytinyağı, sebzeler ve baharatlar sayesinde sağlık için de çok faydalı. Aslında İtalyan mutfağında birçok yemeğin Türk mutfağında da kardeşleri var; pide, mantı gibi alışık olduğumuz lezzetler ufak değişikliklerle pizza çeşitleri, ravioli gibi tarifler olarak İtalyan mutfağında da yer alıyor.

Taze makarna da geleneksel İtalyan mutfağında en çok hazırlanan yemeklerden biri… Yalnızca lezzetiyle değil, her türlü sosla servis edilebilmesi ve hazırlık aşamasında verdiği keyifle de vazgeçilmez bir yemek. Lezzetli hamuru sayesinde, basit, sebzeli ya da peynirli soslarla servis edebilirsiniz. Bu çok kolay hamuru hazırlarken, çocuklar da evdeki minik asçı rolüyle size katılabilir.

Taze Makarna Hamuru

Malzemeler:

• 5 yumurta
• Aldığı kadar un
• Tuz

Yapılışı:

Ortasında küçük bir havuz açtığınız una yumurtaları ve tuzu ekleyin. Daha lezzetli bir hamur için daha çok yumurta sarısı,  daha az yumurta beyazı kullanabilirsiniz. Sert, yapışmayan bir hamur elde edene kadar, alabildiği kadar un ekleyerek yoğurun. Bu hamuru hazırlarken mümkünse hiç su kullanmamaya çalışın; yine de tamamen pürüzsüz bir hamur elde etmek için gerekirse çok az su kullanın. En az 10-15 dk yoğurduğunuz hamurdan patates büyüklüğünde bezeler ayırın, üzerine nemli bez örterek yaklaşık bir saat dinlendirin. Uzun yoğurma ve dinlendirme aşaması, hamurunuzun yırtılmaması için çok önemli. Un serptiğiniz tezgâhta kalın, çok büyük olmayan yufkalar açın. Hamurunuzun haşlanırken yaklaşık iki kat şişeceğini göz önünde bulundurarak kalınlığını ayarlayabilirsiniz.

Bu yufkadan yaklaşık 8-10 cm eninde dikdörtgen şeritler kesip lazanya hazırlayabilir, 2-3 cm eninde, mümkün olduğunca uzun şeritler keserek tagliatelle (uzun İtalyan usulü erişte) hazırlayabilirsiniz. Bu hamurla kestiğiniz makarnaları, üzerindeki unu iyice silkeleyerek tuz eklediğiniz kaynar suda haşlayın. Taze hamurun, normal hazır makarnadan çok daha kısa surede pişeceğini unutmayın; taze makarnayı yaklaşık 4-5 dk haşlamanız yeterli olacaktır.

Taze makarnayı ceviz ve Parmesan peyniri, sarımsak ve fesleğenle pişirdiğiniz domates sosu gibi soslarla servis edebilirsiniz.

Domates & Zeytin Sosu

Aniden canınız makarna istediğinde, ya da misafirlere hazırlıksız yakalandığınızda hazırlayabileceğiniz, mutfakta her zaman bulunan malzemelerle hazırlanan basit ve çok lezzetli bir İtalyan tarifi! Bu sosun bildiğimiz domates sosundan farkı fırında hazırlanması.

Malzemeler:

• 500 gr domates
• 4 diş sarımsak
• 10- 12 adet yeşil, 6-8 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış, küçük doğranmış)
• 1 çay kaşığı şeker
• Roka
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış domatesleri küp küp doğrayın, şekerle harmanlayın ve fırın tepsisine dökün. Üzerine zeytinleri ve dövülmüş sarımsağı serpin, üzerine zeytinyağı gezdirin. İsterseniz 1 çay bardağı kadar yıkanmış kapariyi de ekleyebilirsiniz. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırına sürün, yaklaşık 20 dk kadar pişirin. Sosunuz fırındayken makarnanızın suyunu kaynatabilir, makarnalarınızı haşlayabilirsiniz. Böylece makarna ve sosunuz ayni anda hazır olur.

Sosunuz piştikten sonra fırından çıkarıp biraz ılık hale gelene kadar dinlendirin, ardından kıyılmış rokayı ekleyin. Makarnanızı süzerken soğuk sudan geçirmeyin ve biraz ıslak bırakın. Yeniden tencereye aldığınız makarnaya sosunuzu ekleyin.